La Décoration en pâtisserie
Category: Livres,Cuisine et Vins,Cuisines du monde
La Décoration en pâtisserie Details
Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Chocolat sur plaque, masquage, nougatine, sucre filé, pastillage, pâte d'amandes... Plus de 350 photos pas à pas.
Reviews
Je m'attendais à des décorations plus innovantes, moins classiques. Par exemple 4 pages sur les chips de fruits, c'est trop. Certaines déco sont tout simplement inesthétiques ou banales. Il manque également les bases théoriques (par exemple le travail du chocolat et le fait de devoir "tempérer" le chocolat n'est pas décrit, or c'est capital pour avoir un bon résultat). Le pas à pas est correct pourtant. Finalement, je ne recommande pas ce livre et je ne m'en suis servi pour réaliser aucune décoration.PS : reliure, papier, photos et couleurs : très bien.
