Japan bar
Category: Livres,Cuisine et Vins,Cuisines du monde
Japan bar Details
L ouvrage se compose de 5 parties : Soupes et entrées Soupes et bouillons parfumés agrémentés de différentes sortes de nouilles, entrées à base de tofu accomodé de multiples façons, raviolis traditionnels (gyoza), beignets (tempura) et rouleaux frits garnis de viande, de légumes ou de fruits de mer. Salades et accompagnements Avec ingrédients et assaisonnements typiques (sésame, vinaigre de riz, champignons shiitaké, nouilles...). Sushis Techniques de base des différents sushis, facilement réalisables à la maison. Plats Viandes, volailles, poissons et fruits de mer préparés en sauce, en brochettes (yakitori), panés, marinés, etc. relevés d aromates et agrémentés de riz, de nouilles ou de légumes. Desserts Des desserts japonais traditionnels et quelques classiques occidentaux en version japonaise (glace au sésame noir, strudel au nashi et au gingembre, tempura de bananes...).
Reviews
Ayant déjà une collection conséquente d'ouvrages en matière de cuisine japonaise, je ne savais pas trop vers quel livre me tourner pour renouveler ma bibliothèque culinaire.Dans " Japan Bar " j'ai trouvé une vraie variété de recettes japonaises : les nouilles, le tolu, les gyozas, la soupe miso,de poulet frit, différentes salades, les sushis (et compagnie), le tonkatsu ... mais aussi des desserts ! Ceci mérité d'être souligné car il est très rare d'en trouver dans ce genre d'ouvrage.Il y a aussi les grands classiques comme les yakitoris. Mais je dois bien dire que ce qui est remarquable, c'est que cet ouvrage n'est pas focalisé sur un seul type de recettes (comme il en sort chez certain éditeurs ces derniers temps). Mais au contraire, il les aborde tous !Il est très bien pour les débutants, car il faut assez peu de produits japonais pour réaliser les préparations. Il permet également d'avoir un aperçu sur la diversité qui existe dans la cuisine japonaise. Les photos sont belles et les explications simples.Si vous souhaitez vous lancer n'hésitez pas à acheté ce livre, vous aurez dans ce seul ouvrage les principaux plats japonais !